Reakce ČSCHMS na TZ ohledně domácích porážek skotu
15.06.2011, ČSCHMS |
Tisková zpráva není podpořena žádnými relevantními údaji a staví pouze na domněnkách, ničím nepodepřených nařčeních a lehce zpochybnitelných číselných odhadech. Pozornost se tak snaží upoutat zejména šokujícím titulkem o možném ohrožení lidského zdraví, které je pro média vždy chytlavým tématem.
Zcela se nabízí podobná kampaň, kterou zahájily firmy vyrábějící obaly na mléko, když byl zahájen prodej syrového kravského mléka z automatů. Zveličená obava z možných problémů (mikrobiologická závadnost) pak na veřejnost rychle zapůsobila a prodej mléka z automatů se rapidně snížil. Je to prostě tak, že když si prvovýrobce najde způsob, jak buď co nejlépe realizovat svou produkci či v případě domácích porážek obohatit svůj stůl, vždy se najde "ochránce" zdraví a zájmů spotřebitele, který tyto snahy, s cílem hájit pouze své vlastní zájmy, torpeduje. Velmi často bohužel úspěšně, neboť na případné ohrožení vlastního zdraví (byť ryze teoretické) většina z nás slyší.
Je pravdou, že průměrná spotřeba hovězího masa je na úrovni cca 10 kg/osobu, avšak tento údaj není naprosto relevantní ve vztahu ke skupině spotřebitelů z řad chovatelů, kde je průměrná spotřeba hovězího masa řádově mnohem vyšší. Zároveň je předpoklad, že drtivá většina porážek bude realizována u zástavových kusů, které se z nejrůznějších důvodů nehodí pro další chov. Průměrná živá hmotnost takovýchto zvířat je okolo 250 kg při výtěžnosti cca 60 %. Námitka a obava z toho, že průměrná rodina není schopna sama takovéto množství masa zkonzumovat, je proto neopodstatněná a tvrzení, že většina masa z takto poraženého skotu skončí nelegálním obchodem je urážením a poškozováním chovatelů v očích veřejnosti. Za zcela nepřijatelné považujeme rovněž narčení o tom, že při domácích porážkách nebudou dodržována pravidla welfare pro usmrcení skotu. Každý chovatel je se svými zvířaty spjat nejenom ekonomicky, ale rovněž i citově, a je tedy v jeho vlastním zájmu, aby manipulace se zvířaty před porážkou probíhala co nejšetrněji a v souladu s principy dobrého zacházení. Navíc povolení domácí porážky je podmíněno souhlasem krajské veterinární správy a chovatel musí při jejím provádění zajistit dodržování všech předpisů týkajících se jak nakládání s vedlejšími živočišnými produkty, tak i legislativy upravující ochranu zvířat proti týrání při jejich usmrcování. Pokud tak chovatel neučiní, veterinární zákon pamatuje na možnost odebrání tohoto povolení. Zároveň každou domácí porážku je chovatel povinen ohlásit 7 dnů před jejím provedením krajské veterinární správě, které mohou u chovatelů provádět kontroly dodržování požadavků stanovených tímto zákonem. Nařčení z porušování welfare by bylo možné ve stejné rovině zobecnit i na velké podniky, kde je celý proces porážky anonymní a neexistuje žádná vazba mezi personálem jatek a poráženými zvířaty.
Ve světle výše uvedeného proto Český svaz chovatelů masného skotu požaduje, aby ze strany Potravinářské komory a Českého svazu zpracovatelů masa byla zastavena lobbistická propaganda velkých zpracovatelských podniků poškozující zájmy chovatelů.