Francouzský projekt s názvem Le Bœuf Éthique spojený s porážkou skotu přímo na farmě s využitím mobilních jatek se dostává do závěrečné fáze. Základní filozofií Le Bœuf Éthique je podpora ohleduplného, důstojného a bezstresového usmrcení zvířat, které povede k lepší kvalitě masa a díky odbourání nadbytečných článků v prodejním řetězci také k vyšší výkupní ceně pro chovatele. Projekt vychází z logiky, že pro sedláka, který každodenně pečuje o svá zvířata, aby se cítila co nejlépe, je nepřijatelné, aby závěrečnou fázi jejich života spojenou s přepravou a porážkou neměl pod kontrolou.

Mobilní porážkový systém společnosti Le Bœuf Éthique, který je postaven na bázi švédského modelu Hälsingestintan, se sestává ze tří vozidel - speciálního modulu vyhrazeného pro porážku o rozměrech 6 x 27 m, jednoho pro chlazení a dalšího, který sloužící jako kancelář a šatna. Provoz mobilních jatek zajišťuje 5 osob, nepočítaje státního veterinárního lékaře, který dohlíží na provedení porážky z hlediska hygieny a welfare. Mobilní jatka dokáží porazit 6 kusů za hodinu. Náklady na pořízení přesahují 1 milion euro. Aby byl provoz jatek rentabilní, je třeba pomocí nich vyrobit zhruba 2 000 tun masa ročně (kolem 6 000 zvířat).

Mezi okamžikem, kdy zvíře opustí své přirozené prostředí, na které bylo dlouhé měsíce navyklé, a časem, kdy bude usmrceno, uplyne jen asi 10 vteřin. Celý proces spojený s porážkou probíhá co neklidněji bez žádného hluku a násilí, aby zvířata nebyla vystavena pokud možno žádnému stresu - žádná dálková přeprava, žádný tranzit ve sběrném středisku, žádné míchání zvířat a rozpad sociálních skupin, žádné čekání, žádný útlak, žádné zvuky nebo vůně vyvolávající úzkost, žádná zranění, žádné utrpení. To vše výraznou měrou přispívá k důstojnému odchodu zvířat a také se pozitivně projevuje na kvalitě masa.



Sdružení Le Bœuf Éthique zvířata od farmáře vykoupí, na jeho farmě je porazí a pod značkou "etické hovězí maso" je pak bude nabízet zákazníkům. Samozřejmou součástí marketingu pak bude sdělení celého příběhu a filozofie zacházení se zvířaty, na základě něhož bude část zákazníků ochotna si za tento produkt připlatit. Podobný princip prodeje od roku 2014 funguje ve Švédsku.

Mobilní porážky skotu s úspěchem fungují i v jiných evropských zemích - zejména ve Švédsku a Německu. K tomu, aby mohly být případně využívány i v České republice, bylo zřejmě nejprve muselo dojít k úpravě legislativy. Na podobný problém naráží i další alternativní usmrcování skotu pomocí střelné zbraně (psali jsme zde a zde).